Elivià – Pinot Grigio dell’Oltrepò Pavese DOC – 2018
CARATTERISTICHE TECNICHE
Annata: 2018
Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
Vitigni: pinot grigio 100%
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Momento per degustarlo: Un aperitivo, Un pranzo tra amici, Un pranzo in famiglia, Un pranzo all’aperto, Una cena tra amici, Una cena in relax
Tipologia: Bianco
Abbinamenti: Aperitivi, formaggi, salumi magri, preparazioni a base di pesce
DESCRIZIONE E NOTA DI DEGUSTAZIONE
Elivià si presenta nel calice di un colore giallo paglierino intenso con riflessi ramati. Al naso sentori di frutta a polpa gialla, esotica, fiori bianchi. Al palato è pieno, strutturato con buona freschezza e grande persistenza, finezza. I vigneti di proprietà si trovano in uno dei crus più importanti dell’Oltrepò, a Montalto Pavese, a circa 400 m di altitudine. Montalto si trova in una fortunata condizione climatica dove può beneficiare tanto delle correnti calde tanto di quelle fresche provenienti dall’Appennino, permettendo così all’uva una maturazione bilanciata in grado di raggiungere elevati profili sia tecnologici che aromatici. La vinificazione avviene con fermentazione di circa 20 giorni a bassa temperatura, ed il vino viene successivamente mantenuto sulle fecce fini tramite batonnages per 4-5 mesi, acquisendo maggiore rotondità ed eleganza. Si abbina molto bene ad aperitivi, formaggi, salumi magri, preparazioni a base di pesce.
Alenè – Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC – 2018
CARATTERISTICHE TECNICHE
Annata: 2018
Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
Vitigni: pinot nero 100%
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Salumi, Secondi di carne rossa
DESCRIZIONE
Il Pinot Nero è considerato uno dei più nobili vitigni a livello internazionale e ha trovato un habitat perfetto in Oltrepò Pavese, che è la seconda zona di produzione di questo vitigno dopo la Borgogna. Predilige esposizioni intermedie, terreni freschi e forti escursioni termiche per esprimere al meglio la sua eleganza, tanto aromatica quanto gustativa. I vigneti di proprietà si trovano in uno dei crus più importanti dell’Oltrepò Pavese, a Montalto Pavese, a circa 400 m di altitudine. In questo contesto la maturazione tecnologica e delle sostanze polifenoliche hanno la possibilità di procedere congiuntamente verso il momento della raccolta, rendendo così possibile l’equilibrio delle sensazioni di volume e struttura.
La vinificazione avviene con fermentazione di circa 10-14 giorni con temperature gradualmente più elevate verso la fine degli zuccheri, e con rimontaggi giornalieri via via di minor durata per massimizzare l’estrazione dei tannini più fini.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.