Zona di produzione: Sarzana (SP) – Italy
Tipologia del terreno: Alluvionale, ricco di scheletro
Uvaggio: Vermentino nero, Sangiovese, Massaretta, Merlot
Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Guyot.
Periodo vendemmiale: metà di settembre fino ad Ottobre inoltrato, raccolta a mano in cassette da 15 kg
Metodo di produzione: Vendemmia manuale in piccole cassette da 15 kg alle prime luci dell’alba con un’attenta selezione in campo e cantina. Le uve sono pigiadirapate e lasciate fermentare con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio alla temperature di 26-28°C. Affinamento in vasche d’acciaio e cemento a forma di uovo per 12 mesi sulle fecce fini.
Prima dell’imbottigliamento il vino non viene filtrato e chiarificato.
Affinamento per 4 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intense.
Olfatto: molto spiccati i profumi fruttati, in particolare la ciliegia e la prugna. Presente un’elegante nota floreale di
viola.
Gusto: si presenta al palato complesso, strutturato, con piacevole morbidezza, con tannini fitti ed eleganti.
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