Zona di produzione: Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno e Offida a conduzione biologica.
Tipologia del terreno: Medio impasto tendente al sabbioso.
Altitudine: 200-300 m s.l.m
Uvaggio: Pecorino 100%
Densità d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Potatura: Guyot.
Vendemmia: Raccolta manuale in piccole casse, prima decade di Settembre.
Vinificazione: n acciaio termocondizionato, con lieviti selezionati. Affinamento sulle fecce nobili.
Vista: Giallo paglierino luminoso con nuances verdognole.
Olfatto: In evidenza note agrumate di limone, pompelmo e vegetali erbacee, con note di mandorla.
Gusto: Di spiccata freschezza, sono confermate le note agrumate, ancora in evidenza la mandorla con note vegetali. Buona la struttura e la persistenza finale.
Conclusioni: Il Pecorino D.O.C.G. BIO Velenosi si distingue per una spiccata presenza di mandorla a fronte di un’assenza delle caratteristiche floreali, frutto di una scelta enologica che tende a priviligiare le caratteristiche di consistenza gusto/olfattiva, a favore della sua longevità.
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