Qualifica: IGT Terre Siciliane
Vitigni: 70% Nerello Mascalese – 30% Carricante
Zona di produzione: Vigneti alle pendici dell’Etna, ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo; allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte in fase di maturazione
Tecnica di produzione: Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre. Vinificazione in bianco del Nerello Mascalese e breve macerazione a freddo del Carricante per valorizzarne il massimo della potenzialità aromatica. Fermentazione lenta a bassa temperatura.
Affinamento: Dopo il primo travaso, il blend dei due vitigni affina per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione ed una piccola percentuale di Carricante affina in botti grandi di acacia.
Colore: Giallo paglierino scarico con eleganti riflessi verdolini.
Profumo: Sentori spiccati di vaniglia, salvia e noce moscata. Delicati sentori di fiori bianchi.
Sapore: Spiccata freschezza, mineralità e sapidità tipiche di questi vitigni coltivati alle pendici del vulcano. Buon corpo ben equilibrato da una piacevole acidità.
Abbinamento ai cibi: Perfetto con ricette di pesce azzurro, con la tipica pasta palermitana ca’muddica e con le cruditè più sfiziose del Mediterraneo.
Tenore alcolico: 12%
Temperatura di servizio: 8°
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