CARATTERISTICHE TECNICHE
Vinificazione: | fermentazione a 30ºC a cappello galleggiante con frequenti rimontaggi e “délestages”, macerazione per oltre 40 giorni in vasche da 150 hl. |
Vendemmia: | manuale in cassetta agli inizi di Ottobre e appassimento in fruttaia per circa 100 giorni |
Terreno: | argilloso ricco di scheletro in profonditá. |
Sistema di allevamento: | tendone e spalliera. |
Resa per ettaro: | 8 t/ha. |
Grado: | 16% vol. |
Esposizione: | sud-est. |
Altezza s.l.m.: | 340 metri. |
Allergeni: | solfiti |
Affinamento in bottiglia: | oltre 12 mesi. |
Affinamento: | 24 mesi fusti di legno “sur lies” e successivi 6 mesi in vasca. |
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Dal colore rosso granato impenetrabile, con nuances rubine. concentrato con sentori di uva appassita, speziato, dai piccoli frutti di bosco alla liquirizia, con note leggere di vaniglia, cioccolato e rosa appassita. Al palato é molto strutturato, pieno ed avvolgente, con tannini armonici ed eleganti.
Al retrogusto si presenta lungo, intenso e persistente con note di frutta sotto spirito, confettura, balsamiche e tabacco.
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