Qualifica: V.S.Q. – Vino Spumante di Qualità – Metodo Charmat Lungo – Brut
Vitigni: Nerello Mascalese vinificato in bianco con piccole percentuali di uve bianche autoctone siciliane.
Zona di produzione: Vigneti situati nel versante orientale del Vulcano, allevamento a controspalliera su suolo vulcanico con grandi sbalzi termici tra il giorno e la notte.
Tecnica di produzione: Raccolta manuale di uve non ancora mature per preservare una spiccata acidità ed una moderata gradazione zuccherina; pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Charmat) con permanenza sui lieviti per oltre 6 mesi.
Colore: Giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Profumo: Aromi intensi di fiori bianchi e sentori persistenti di crosta di pane.
Sapore: Buona freschezza acida, buon corpo, spuma cremosa e sentori persistenti di crosta di pane
Abbinamento ai cibi: Vino da aperitivo e tutto pasto. Ideale con la migliore cucina di pesce della tradizione siciliana. Fa festa ed è indimenticabile con la frutta a polpa bianca, fichidindia e dolci delicati.
Tenore alcolico: 12,5%
Temperatura di servizio: 8°
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