Zona di produzione: Sarzana (SP) – Italy
Tipologia del terreno: Alluvionale, ricco di scheletro
Uvaggio: Vermentino 100%
Densità d’impianto: 4,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Guyot.
Periodo vendemmiale: metà di settembre, raccolta a mano in cassette da 15 kg
Metodo di produzione: Vendemmia manuale del vigneto storico aziendale in piccole cassette da 15 kg alle prime luci dell’alba.
Le uve pigiadiraspate subiscono una macerazione prefermentativa di 24 ore alla temperature di 4°C.
Il mosto fiore fermenta solo con lieviti indigeni alla temperatura controllata di 16°C in serbatoi di acciaio.
Sosta sulle fecce fini per 6 mesi in serbatoi Nomblot di cemento a forma di uovo.
Nessuna filtrazione e chiarifica.
Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Atys ha un colore giallo dorato intenso . Al naso si presenta con un’ampia gamma di aromi:
sentori di frutta a polpa gialla, fiori di campo, erbe mediterranee, seguiti da uno sfondo iodato e minerale.
Al gusto è strutturato e avvolgente, dotato di una buona freschezza che si mescola con un finale sapido.
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