CARATTERISTICHE TECNICHE
Vitigno: | Pecorino 100% |
Vinificazione: | macerazione prefermentativa a freddo per 12 ore, pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura. |
Vendemmia: | manuale con accurata selezione dei grappoli nella seconda metá di Settembre. |
Terreno: | argilloso ricco di scheletro in profonditá. |
Sistema di allevamento: | spalliera. |
Resa per ettaro: | 10 t/ha. |
Grado: | 13,5% vol. |
Fermentazione malolattica: | parzialmente svolta. |
Esposizione: | sud, sud-ovest. |
Altezza s.l.m.: | 340 metri. |
Allergeni: | solfiti |
Affinamento: | “sur lies” per 4-5 mesi in vasca. |
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino intenso. All’olfatto intensi sentori di pera, fiori bianchi e frutti esotici. Gusto strutturato, con intense note di frutta esotica ed agrumato, pieno ed avvolgente con retrogusto di frutta matura.
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