CARATTERISTICHE TECNICHE
Annata: 2018
Denominazione: Oltrepò Pavese DOC
Vitigni: pinot nero 100%
Alcol: 13.5%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Momento per degustarlo: Cena tra amici
Tipologia: Rosso
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Salumi, Secondi di carne rossa
DESCRIZIONE
Il Pinot Nero è considerato uno dei più nobili vitigni a livello internazionale e ha trovato un habitat perfetto in Oltrepò Pavese, che è la seconda zona di produzione di questo vitigno dopo la Borgogna. Predilige esposizioni intermedie, terreni freschi e forti escursioni termiche per esprimere al meglio la sua eleganza, tanto aromatica quanto gustativa. I vigneti di proprietà si trovano in uno dei crus più importanti dell’Oltrepò Pavese, a Montalto Pavese, a circa 400 m di altitudine. In questo contesto la maturazione tecnologica e delle sostanze polifenoliche hanno la possibilità di procedere congiuntamente verso il momento della raccolta, rendendo così possibile l’equilibrio delle sensazioni di volume e struttura.
La vinificazione avviene con fermentazione di circa 10-14 giorni con temperature gradualmente più elevate verso la fine degli zuccheri, e con rimontaggi giornalieri via via di minor durata per massimizzare l’estrazione dei tannini più fini.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino con sfumature granate. Al naso si esprime con sentori di ribes, note di rosa canina e cenni di spezie. Al palato si rivela di corpo pieno, strutturato, con una trama tannica vellutata e ottima persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo anche in abbinamento ai formaggi stagionati e ai salumi, si sposa benissimo con le carni rosse.
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